Van Gelder lanceert vleesvervangers

RIDDERKERK -Van Gelder Groene en Fruit in Ridderkerk lanceert deze maand nieuwe plantaardige producten. Geproduceerd in eigen huis zijn vlees- en visvervangers. Anderhalf jaar van onderzoeken en experimenteren heeft een veelvoud aan producten opgeleverd.

“Vanuit onder andere de zorgsector kregen wij steeds meer de vraag naar voedzame en plantaardige vervangers voor vlees en vis. Ons bedrijf heeft de productiemogelijkheden en grondstoffen om hierin te voorzien” zegt algemeen directeur Gerrit van Gelder.
De basis voor de vleesvervangers is een voedzaam ‘deeg’, waarin verse groenten, peulvruchten, paddenstoelen en kruiden zijn verwerkt. Vaak gebruikt zijn ook gefermenteerde favabonen, die zijn aan ijzer en vezels: “In vergelijking met rundvlees zijn deze bonen een stuk duurzamer omdat er minder land en water voor de productie nodig is.”
Met de smaak van het deeg kan gevarieerd worden voor het maken van onder meer soepballetjes, gehaktballen, bietenburgers, groenteschnitzel en een plantaardige beef wellington. Voor de liefhebbers van kippenvlees zijn er de vegetarische tegenhangers Plant-kipfilet, Plant-kip kebab, Plant kipsaté en Plant pulled-kip. Voor op brood ontwikkeld er plantaardige rosbief en gerookte zalm. “We hebben zelf de machines om deze producten te kunnen maken” wijst Gerrit van Gerrit tros op de herkomst. De meeste producten zijn soja- en glutenvrije. Gegarandeerd zitten ze vol eiwitten, hebben ze een laag zoutgehalte, bevatten ze weinig toevoegingen (e-nummers) en wordt er voldaan voor een ‘clean label’.

Op zaterdag 9 maart kan men bij Van Gelder in de Versmarkt van de Ridderhof kennismaken met de nieuwe producten en de consumentenverpakkingen waarin ze verkocht gaan worden.