Alles huisgemaakt bij Plateia
AlgemeenRIDDERKERK - Met de opening van Grieks restaurant Plateia in Ridderkerk stapt de derde generatie van de familie Kazantzis in de horeca. Konstantinos Kasantzis is na zijn afstuderen aan de Hogere Hotelschool in de voetsporen van zijn vader en grootvader getreden.
"Plateia is Grieks voor plein. Dat is de plek waar alle gebeurt" verklaart hij de naamkeuze voor het restaurant aan het Koningsplein. Het stond voorheen bekend als Zefyros, maar Konstantinos heeft na de overname alles omgegooid. Hij kwam niet alleen met een volledig nieuwe kaart, maar koos kritisch ook voor een andere vleesleverancier. "De kwaliteit moet goed zijn" zegt de gastheer. Hij benadrukt dat bij Plateia alles vers gemaakt en de ingrediënten niet uit blikjes en zakjes komen: "Alles wordt van begin tot eind huisgemaakt en er komt niets uit een potje. We kunnen ook lang niet alles op de kaart zetten. Als mensen een traditioneel gerecht wensen kunnen we dat direct bereiden"
Het is Konstantinos met de paplepel ingeven. Zijn ouders doen sinds 1991 hetzelfde in restaurant Athina in Emmen. Vader en moeder Paschalis en Cornelia helpen ook bij Plateia in de opstartfase. "We zijn volop bezig met de puntjes op de i te zetten. Natuurlijk zijn we begonnen in de keuken, maar in het restaurant moet ook nog veel gebeuren. Er moet meubilair worden vervangen, want de bekleding is vaak helemaal doorgesleten. Daar is echt te lang niets aan gedaan."
Restaurant Plateia (Koningsplein 11) is geopend op dinsdag t/m zondag vanaf 16.00 uur. De keuken sluit om 21.30 uur. Met de opening van het terras komen er in de derde week van april ook lunches bij. Voor meer informatie: info@restaurantplateia.nl of 0180-420034.
